浪費(fèi)日漸轉(zhuǎn)好 臨沂市民吃自助餐節(jié)儉成風(fēng)尚

    大眾網(wǎng)臨沂3月5日訊（記者 吳慧）自助餐往往是飲食浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，4日，記者走訪了臨沂市區(qū)五家自助餐點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)在全國(guó)上下厲行節(jié)儉的大氣候影響下，浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”的自助餐浪費(fèi)情況日漸轉(zhuǎn)好，節(jié)儉漸成新風(fēng)尚。

　小型自助餐店全靠顧客自覺(jué)

　　3月4日上午11點(diǎn)40分左右，記者來(lái)到啟陽(yáng)美食街一家自助烤肉店，這時(shí)店里的客人還不是很多，有的餐桌上零零散散地放著一些肉和蔬菜。據(jù)店里一名工作人員稱(chēng)，現(xiàn)在吃自助餐的人一般都是吃多少拿多少，全靠顧客自覺(jué)，但很少有浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　而與該店一路之隔的另一家自助烤肉店里，一進(jìn)點(diǎn)菜區(qū)，一張寫(xiě)有“勤拿少取，謝絕浪費(fèi)，每浪費(fèi)50克，加收5元打包費(fèi)”的提示牌就映入眼簾。記者看到，兩位前來(lái)取餐的男士，每個(gè)人取的量都不是很多。

　　工作人員告訴記者，來(lái)他們店里消費(fèi)的一般都是回頭客，而且盤(pán)子等餐具都選用小分量的，所以出現(xiàn)浪費(fèi)的情況很少。一年也就遇到一兩位取餐過(guò)多吃不完的情況，店里也只是象征性地收取5元的打包費(fèi)，以此來(lái)提醒顧客盡量做到節(jié)儉用餐。

　　大型自助酒店提醒與獎(jiǎng)勵(lì)并舉

　　中午12點(diǎn)鐘，記者來(lái)到榮華大酒店,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就看到榮華大酒店大廳外的電子屏上滾動(dòng)播放著反對(duì)浪費(fèi)的標(biāo)語(yǔ)。在一樓自助餐點(diǎn)，前來(lái)用餐的客人并不是很多。記者發(fā)現(xiàn)，從自助餐門(mén)口到自助餐內(nèi)的取餐處和每一個(gè)用餐的桌子上，在明顯位置都放置了節(jié)儉用餐的溫馨提醒語(yǔ)。

　　餐飲部領(lǐng)班吳小燕表示，最近一段時(shí)間以來(lái)，吃自助餐浪費(fèi)的情況明顯有了改觀，但是也有個(gè)別浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。比如有些顧客比較喜歡吃油條，或者飯后喜歡吃個(gè)蘋(píng)果，但是由于估算不準(zhǔn)，導(dǎo)致在取餐的時(shí)候取得太多而出現(xiàn)了剩餐。對(duì)于剩餐較多的顧客，他們會(huì)按照成本價(jià)加收一部分費(fèi)用，以此來(lái)提醒顧客要節(jié)儉。

　　“自助餐廳除了采取提醒的方式來(lái)防止鋪張浪費(fèi)，還可以采取獎(jiǎng)勵(lì)的措施。”藍(lán)海國(guó)際大飯店的餐飲部總監(jiān)孫顏春告訴記者。自助餐主要采用“獎(jiǎng)勵(lì)光盤(pán)”的方式，將餐品全部吃光的就餐者可以得到一張10元的代金券，而宴會(huì)和正常餐桌則取消了最低消費(fèi)，并要求員工向顧客推薦小分量菜品。

　　“吃回本”老觀念漸行漸遠(yuǎn)

　　在藍(lán)海國(guó)際大飯店吃自助餐的劉先生表示，如今，“光盤(pán)”已經(jīng)成為一種新風(fēng)尚，他發(fā)現(xiàn)身邊就餐的顧客在離場(chǎng)時(shí)盤(pán)子中幾乎所剩無(wú)幾。這一說(shuō)法在餐飲部總監(jiān)孫顏春口中得到證實(shí)。

　　在孫顏春的帶領(lǐng)下，記者圍著自助餐廳轉(zhuǎn)了一圈，并未發(fā)現(xiàn)大量剩餐的情況，僅有幾個(gè)餐盤(pán)內(nèi)剩下了一點(diǎn)青菜。

　　棕楠海食府的餐廳主管李忠云告訴記者，過(guò)去餐品浪費(fèi)的情況非常嚴(yán)重，有的顧客把鍋里堆放一大堆東西，結(jié)果吃不幾口就走了。有的時(shí)候，餐廳會(huì)根據(jù)剩餐的量來(lái)加收一部分剩餐費(fèi)。

　　李忠云說(shuō)，在顧客取餐時(shí)，工作人員都會(huì)善意提醒適量取餐，其實(shí)收取剩餐費(fèi)的目的不是為了罰錢(qián)，而是為了以此進(jìn)行督促和提醒?，F(xiàn)在全國(guó)上下都在提倡節(jié)儉，打開(kāi)手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)和報(bào)紙，隨處可見(jiàn)節(jié)儉的提醒。這種提醒已經(jīng)在悄悄地改變著大多數(shù)人的思想，“吃回本”這些老觀念越來(lái)越少了。