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兩位市民正在將吃剩下的飯菜打包。
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大眾網(wǎng)臨沂1月25日訊（記者 韓紀(jì)功 實(shí)習(xí)生 袁和花）近日央視報(bào)道稱,國內(nèi)在餐桌上每年倒掉兩億人一年的口糧,這種浪費(fèi)讓人觸目驚心。宴請中的鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象在臨沂有沒有?根據(jù)調(diào)查,隨著中央政府的要求,以及全市“文明餐桌行動(dòng)”的推動(dòng),家宴、婚宴出現(xiàn)了越來越多的打包者。“到今年,90%以上的家宴都會打包。”臨沂市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人這樣回答。
＞＞新聞背景:全國每年宴會倒掉兩億人一年的口糧
餐桌上杯盤狼藉,滿桌剩飯剩菜,很多人已經(jīng)對中國式“剩宴”司空見慣。不論是高校食堂還是各類餐館、飯店,每天產(chǎn)生的餐廚垃圾中不乏好食物,餐飲浪費(fèi)觸目驚心、發(fā)人深省。1月22日,央視播出了“舌尖浪費(fèi)”的調(diào)查。統(tǒng)計(jì)顯示,目前我國仍有幾千萬人尚未跨過溫飽線,但糧食浪費(fèi)問題卻異常嚴(yán)重。
央視畫面顯示,在一所大學(xué)的食堂,大約有一半的同學(xué),餐盤里都會剩下食物。才下午5點(diǎn)半,食堂的泔水桶里已經(jīng)裝了近半桶食物。在一個(gè)婚宴上,客人吃完走了,桌子上卻剩下一盤盤的魚、肉和蔬菜,有的幾乎沒怎么動(dòng),也沒人打包,服務(wù)員只好整盤倒掉?！?br />
廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授李容柏表示,根據(jù)初步的調(diào)查,大概每個(gè)家庭或者說每個(gè)飯館都有10%左右的糧食浪費(fèi)了,“一般人認(rèn)為這樣的浪費(fèi)不是很嚴(yán)重,因?yàn)檫€有90%都用掉了。但是實(shí)際上如果我們從大的方面、國家的層次考慮的話,那么10%就等于我們10個(gè)省中浪費(fèi)了一個(gè)省的糧食,從這個(gè)層面說就是非常嚴(yán)重的問題了”?！?br />
來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示,目前我國存在嚴(yán)重的食物浪費(fèi)現(xiàn)象,調(diào)查人員選取大中小三類城市,共對2700臺不同規(guī)模的餐桌進(jìn)行分析測算,保守推算,全國一年僅餐飲浪費(fèi)的蛋白質(zhì)和脂肪就高達(dá)800萬噸和300萬噸,這相當(dāng)于倒掉了兩億人一年的口糧。 面對這種鋪張浪費(fèi),為改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾,中央于前段時(shí)間出臺了包含“嚴(yán)禁用公款搞相互走訪、送禮、宴請等拜年活動(dòng)”等在內(nèi)的“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”。
＞＞記者調(diào)查:兩個(gè)酒店的婚宴均有人在打包
1月24日,臘月十三,是個(gè)結(jié)婚的大日子。臨沂市區(qū)的大街上,鞭炮轟鳴,彩車不斷,這也讓接待婚禮的酒店忙得不亦樂乎。
當(dāng)天下午1點(diǎn)30分至1點(diǎn)45分,記者先后來到市區(qū)新聞大廈和臨沂賓館兩處接待婚宴的地方,發(fā)現(xiàn)客人吃完喜宴后,很多市民選擇打包。“我們自己花錢買的菜飯,可不能浪費(fèi)了,吃不了就要打包帶走。”1點(diǎn)30分左右,在新聞大廈參加完孫子喜宴的劉奶奶邊打包邊跟記者這樣說,“我覺得打包很正常啊,沒什么丟人的。”老人看著其他親戚也在打包,連連點(diǎn)頭。
隨后,記者在臨沂賓館一家喜宴現(xiàn)場發(fā)現(xiàn),無論年輕的賓客,還是上了年紀(jì)的賓客,也都在打包。“現(xiàn)在吃完飯打包的現(xiàn)象越來越普遍,打包丟人的觀念已經(jīng)落伍了,而且浪費(fèi)也會受到良心上的譴責(zé)。這從另一方面也反映出現(xiàn)在人的觀念在轉(zhuǎn)變。”一家賓館服務(wù)生王磊這樣介紹了自己一年來所看到的變化。
據(jù)了解,為了能讓客人體面地帶走剩飯菜,市區(qū)一些酒店還會免費(fèi)提供食品袋和打包盒。“隨著打包者越來越多,我們酒店基本上都不會有大量的剩菜,浪費(fèi)的糧食菜品比前幾年少多了。這說明打包已經(jīng)成了再正常不過的事。我們酒店會根據(jù)客人需要,免費(fèi)提供一些精美體面的打包盒,方便客人帶走。”市區(qū)一家酒店相關(guān)部門負(fù)責(zé)人對客人對待“剩宴”的態(tài)度表示贊賞。
1月24日,臨沂市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,據(jù)他了解,目前雖然用公款吃喝浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在,但是,隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”和全市“文明餐桌行動(dòng)”的推行,這種浪費(fèi)也有所減少。尤其近年來,家宴浪費(fèi)更是少之又少,“90%以上的家宴都會有人打包,很多人覺得不打包就是在浪費(fèi)自己的錢”。對于這種行為,這位負(fù)責(zé)人很認(rèn)同。
＞＞專家算賬:每桌剩余量為30%,臨沂一年會倒掉4.8億
這幾年,隨著獨(dú)生子女一代逐漸進(jìn)入結(jié)婚生子的年齡,結(jié)婚、慶生熱潮一浪高過一浪,宴請規(guī)格也是越來越高。記者從市民政部門了解到,2012年全市結(jié)婚登記的新人約有11.2萬對,而今年也是結(jié)婚的旺季,預(yù)計(jì)今年結(jié)婚登記的新人應(yīng)該有10萬對左右。
盡管結(jié)婚的方式不盡相同,但在酒店辦婚宴,還是絕大多數(shù)新人的選擇。雖然有人選擇旅行結(jié)婚,抑或是其他方式,但最終,絕大部分新人結(jié)束婚禮后,還是會在酒店補(bǔ)請親朋好友。臨沂市區(qū)一家婚慶公司的司儀楊先生介紹說,他去年主持過近百場婚禮,其中在酒店辦婚禮占到目前結(jié)婚形式的90%以上。
臨沂市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會有關(guān)部門負(fù)責(zé)人為婚宴浪費(fèi)現(xiàn)狀粗略地算了一筆賬,按目前臨沂市區(qū)的行情,以每對新人平均擺20桌、每桌的價(jià)格800元來計(jì)算,一場婚宴的花費(fèi)為16000元。每桌剩余量假設(shè)為30%,每桌有240元要倒掉的話,整場婚宴至少要倒掉4800元的飯菜。按照一年全市10萬場婚宴,婚宴浪費(fèi)保守估計(jì)也能達(dá)到4.8億元以上。雖然這只是一種推算,但從中可以感受到婚宴浪費(fèi)的程度有多嚴(yán)重。
＞＞浪費(fèi)背后:價(jià)格看漲,一桌婚宴起價(jià)500多
婚宴價(jià)格不斷上漲,也將意味著若是鋪張浪費(fèi),會讓人看在眼里疼在心里。
近幾年,臨沂市區(qū)的婚宴價(jià)格是一路看漲,前幾年的三四百元包桌已經(jīng)很少見了,絕大部分酒樓的婚宴的起步價(jià)已經(jīng)在一桌600元左右,超過1000元一桌的星級酒店或是高檔酒樓也不少見,個(gè)別四星級以上的酒店還達(dá)到了2000元一桌。
“現(xiàn)在人們結(jié)婚選擇500元——1000元價(jià)格區(qū)間的最多,擺的桌數(shù)以二三十桌最為普遍。”一家賓館工作人員介紹說。多名酒店工作人員證實(shí),以前婚宴剩菜的確較多,有三到四成都倒掉了。
一家婚慶公司負(fù)責(zé)人說,現(xiàn)在人們的生活水平都提高了,吃喜宴不再是改善生活的一種方式,很多菜大家都只是稍作品嘗。觀念沒改,婚宴仍是過去那種大魚大肉一大桌,因此浪費(fèi)起來會相當(dāng)嚴(yán)重。
＞＞延伸調(diào)查: 愛面子 公宴打包者少
吃飯有剩菜很正常,但宴會中剩下的菜大多卻進(jìn)了泔水桶,很多人礙于面子,不想打包,尤其是在一些公宴上,打包者更是少之又少。
據(jù)臨沂市區(qū)一家酒店的服務(wù)生小劉介紹,以前來酒店參加婚宴的人吃完飯,大都是一桌人迅速離席,幾乎沒有人留下打包。不過,現(xiàn)在,這種現(xiàn)象有所改善。但是,請朋友、客人的,最后打包的還是很少。“他們主要以喝酒、聊天為主,吃菜少。飯后請客的‘老板’一般不會打包,覺得丟面子。”小劉這樣介紹。
“請別人吃飯,寧愿剩下也不能少點(diǎn),不好看!”在臨沂市區(qū)一家事業(yè)單位上班的高健說起餐桌上的浪費(fèi),也頗有感慨,“如果是自己的朋友或者相熟的人,打包就打包了,但要是單位或者宴請重要客人,打包就顯得很沒面子。” “我一年也會參加幾次宴請,從來沒打過包。有時(shí)也覺得很多東西沒動(dòng)就扔了怪可惜的,但又覺得這是別人請的宴席,自己怎么好意思吃完了還帶著走?”市民蘇菲無奈地說,她還表示,衛(wèi)生問題也是自己不打包的主要原因:“那么多人在一桌上吃飯,認(rèn)識不認(rèn)識的,剩菜是否還衛(wèi)生,綜合這些因素,自然剩菜就很少有人要了。”
在隨機(jī)采訪的十幾位市民,持高健和蘇菲觀點(diǎn)的接近80%,代表了多數(shù)人的觀點(diǎn),很多人因?yàn)橹v面子、講排場,應(yīng)酬時(shí)會點(diǎn)很多菜。有關(guān)社會學(xué)專家認(rèn)為,中國人大吃大喝的問題在上個(gè)世紀(jì)80年代就遭到過熱議,明知道是浪費(fèi),卻因?yàn)?ldquo;面子”一直未杜絕。“奢華的吃飯方式起源于物質(zhì)貧乏的歷史階段,多點(diǎn)菜成為體現(xiàn)熱情的方式。”這位專家分析說。（wxx） |
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