春節(jié)臨沂餐飲遇冷 高檔酒店推"百姓餐飲"

    大眾網(wǎng)臨沂2月22日訊　(記者 邵琳　左肖)“厲行節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)”、“光盤(pán)行動(dòng)”,這幾個(gè)詞在春節(jié)期間出現(xiàn)的頻率比較高。在全民節(jié)儉的大環(huán)境下,春節(jié)期間的公務(wù)宴請(qǐng)、年會(huì)預(yù)訂大幅減少,讓部分中高檔酒店受到不小的沖擊,為了沖破困境,部分大酒店開(kāi)始考慮重新定位客戶群體,轉(zhuǎn)型做“百姓餐飲”。
　　21日記者從市區(qū)多家星級(jí)酒店和餐飲企業(yè)了解到,春節(jié)期間各酒店公務(wù)接待、宴請(qǐng)大幅減少,酒店上座率下滑明顯。
　　“往年春節(jié)期間,會(huì)有不少單位接待、宴請(qǐng)等,今年我們酒店接到的這方面訂單幾乎為零。”市區(qū)一家四星級(jí)酒店的餐飲部負(fù)責(zé)人說(shuō)。該負(fù)責(zé)人透露,今年春節(jié)前后酒店餐飲部營(yíng)業(yè)額僅為去年的50%。
　　另一家星級(jí)餐館總經(jīng)理告訴記者,過(guò)節(jié)期間酒店總體上座率只有不到7成,與往年“一座難求”的盛況反差太大。
　　21日,臨沂市商務(wù)局公布了春節(jié)期間零售商品消費(fèi)情況,數(shù)據(jù)顯示,今年春節(jié)期間全市重點(diǎn)商貿(mào)企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)商品銷(xiāo)售額11.8億元,同比增長(zhǎng)21.1%,而餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額0.95億元,同比下降4.1%,其中高檔酒店下降幅度較大。這也是臨沂餐飲業(yè)近5年來(lái)首次在春節(jié)期間出現(xiàn)營(yíng)業(yè)額下滑情況。
　　在很多星級(jí)酒店看來(lái),從中央到地方倡導(dǎo)節(jié)儉反對(duì)浪費(fèi),公務(wù)宴請(qǐng)自然會(huì)比往年少很多,酒店客源減少也在情理之中。記者了解到,為了應(yīng)對(duì)困境,不少酒店開(kāi)始醞釀轉(zhuǎn)型為“百姓餐飲”。
　　“菜做得實(shí)惠才是貼近百姓的最好做法。”市區(qū)一家海參館經(jīng)理說(shuō),現(xiàn)在降低身價(jià),面向大眾成了大部分酒店的共同選擇,半份菜、自助餐等都是調(diào)整客戶定位的辦法。
　　“倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)和文明餐桌行動(dòng),目的是反對(duì)浪費(fèi),而不是反對(duì)消費(fèi),因此如何吸引大眾消費(fèi)是我們要鉆研的重點(diǎn)。”榮華大酒店一名管理人員說(shuō)。據(jù)他介紹,榮華大酒店目前正在對(duì)顧客群體進(jìn)行重新定位,同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,推出一些平民化的菜品,吸引大眾消費(fèi)群體。zgx