山東楊湖酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李憲德接受大眾網(wǎng)記者專訪
楊湖酒廠純糧酒操作現(xiàn)場
楊湖儲酒室
楊湖酒廠內(nèi)，皆設(shè)計為傳統(tǒng)建筑
大眾網(wǎng)菏澤2月13日訊（記者 劉 進 彭方）想買酒？對不起，酒還沒釀好。在短短兩年時間內(nèi)，人工純糧酒釀制的楊湖酒，成為菏澤人眼中的香餑餑。今日，山東楊湖酒業(yè)掌門人李憲德在接受大眾網(wǎng)記者采訪時說，楊湖酒業(yè)永遠是一個只做純糧酒的“小作坊”，而他也只是一個專心釀酒的“酒匠”。
兩年迅速崛起：“楊湖只做純糧酒”
春節(jié)臨近，楊湖酒在菏澤成了搶手的年貨，買的多，產(chǎn)的少，市場出現(xiàn)了供不應(yīng)求。山東楊湖酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李憲德說，就算市場需求再多，儲存日期達不到酒廠的要求，他堅決不向外賣一滴酒。
李憲德底氣的背后，是楊湖酒對傳統(tǒng)手工糧食釀酒的堅守。2013年，之前只給國內(nèi)名優(yōu)酒企提供調(diào)味原酒的楊湖酒業(yè)，開始進軍白酒產(chǎn)品市場。在酒水市場競爭激烈的菏澤，楊湖酒業(yè)單純依靠自身的原酒釀造能力，短時間內(nèi)殺出一條屬于自己的市場。
“絕不添加香精香料和酒精，百分百純糧固態(tài)釀造?！边@兩年，李憲德把這句話印滿了楊湖酒的包轉(zhuǎn)和各類廣告。
同行業(yè)誰敢這樣承諾？李憲德說，如今中國白酒市場上，絕大部分是新工藝白酒，那些把香精、香料、酒精和部分糧食酒兌在一起的酒廠，“其實早已不是傳統(tǒng)上的酒廠，而是香精、酒精合成廠?！?/font>
李憲德說，新工藝白酒雖符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但包裝標(biāo)示并不清，不少酒企也因此鉆空子，一邊生產(chǎn)著新工藝酒，一邊對外宣稱自己在做純糧食酒。
走進楊湖廠區(qū)的人不難發(fā)現(xiàn)，李憲德有一個中國傳統(tǒng)糧食白酒的夢。在楊湖酒廠，從投入糧食到產(chǎn)出成品，全部人工操作，沒有任何機械化釀酒設(shè)備。李憲德說，對經(jīng)濟效益過度追求，讓目前中國白酒行業(yè)走向扭曲。對楊湖酒業(yè)來說，老祖宗留下的釀酒方式，才是最大的財富。
永遠只做酒作坊：“我只是一個酒匠”
李憲德說，就像有人喜歡釣魚、打球，他喜歡的也只是釀酒這個行業(yè)。和別人一起專研白酒生產(chǎn)工藝，是他最大的樂趣。
有人稱李憲德為企業(yè)老板，他糾正道“我只是一個酒匠”。有人說楊湖是個酒廠，他改正說“楊湖只是一個糧食酒作坊”。
去年12月，楊湖酒業(yè)歷時2年研發(fā)的白酒“濃芝兼香型”，正式得到國家食藥總局批復(fù)。這款汲取了醬、濃、清等香型精華的白酒香型，是楊湖在全國白酒行業(yè)的首創(chuàng)。
李憲德的野心不止如此。德國、法國一些百年紅酒企業(yè)才是李憲德的學(xué)習(xí)目標(biāo)，“不做大，只做精、?！?。楊湖酒并不想走進山東或全國更廣的市場，只想踏踏實實做一個“釀酒小作坊”，永遠堅守只做“傳統(tǒng)純糧酒”，為中國白酒企業(yè)樹立一個標(biāo)桿。
梳理楊湖酒業(yè)的歷史，從清末的“老干干”，到因一場戰(zhàn)役更名的“楊湖”；從1976年國營酒廠復(fù)產(chǎn)，到李憲德六年前接手酒廠……這些富有故事的過去，已經(jīng)勾不起李憲德的興趣。如何優(yōu)化現(xiàn)有的釀酒工藝，怎樣在從投入糧食到產(chǎn)出酒的近2年時間里，確保其中的33道程序的品質(zhì)，才是他關(guān)心的事。
如果有個時間期限，李憲德說，楊湖要堅守傳統(tǒng)糧食釀酒幾百年、上千年。
更多人健康飲酒：“少喝點，喝好點”
在一次全國性的白酒會議上，李憲德提出，如果酒企能拿出宣傳費的一半，去培養(yǎng)消費者正確的飲酒方式，如今的中國白酒市場會更健康。
提倡健康飲酒，正是李憲德做楊湖酒的最終目標(biāo)。李憲德說，他對日前集中出現(xiàn)的“幾斤哥”事件非常厭煩，這些與健康背道而馳的事情頻繁出現(xiàn)，與眾多酒企的錯誤引導(dǎo)有關(guān)聯(lián)。
李憲德說，中國消費者多數(shù)不懂得飲酒，多為喝酒而喝酒。消費者要為自己的健康飲酒，學(xué)會鑒賞和品嘗，像國外飲紅酒那樣飲白酒，“少喝點，喝好點，小口細(xì)品”。
兩年來，為推廣健康飲酒，李憲德頻頻組織社會各界進入酒廠參觀。通過實地參觀，越來越多的人了解了純糧食發(fā)酵酒，不少人把楊湖酒作為私人定制酒。目前，定制酒已占楊湖酒銷量的四分之一。
李憲德還有更大的夢想。
在楊湖廠區(qū)現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，李憲德將以楊湖酒為主題，把廠區(qū)打造成魯西南傳統(tǒng)文化的匯集地。民俗展示、傳統(tǒng)美食體驗、發(fā)酵食品等傳統(tǒng)元素，會越來越多地出現(xiàn)在廠區(qū)，也會更多的人到此親身體驗。
