盡管最近吃素比吃肉奢侈多了，但作為剛需的新鮮蔬菜“不管價多高，該吃的還得吃”。臨沂菜價堅挺，超市里的一元菜少了，大飯店利潤壓縮了，小飯店菜漲價了，臨時擺攤當(dāng)菜販想“大撈一筆”的人多了，真可謂有人歡喜有人愁……
22日中午，臨近飯點，來九州超市紅旗路店平價蔬菜直銷區(qū)買菜的顧客仍然不少。其中，當(dāng)天的一元菜只有0.99元一斤的蘿卜。
◎平價蔬菜超市
“一元菜”少之又少 每天三四種菜虧本讓利顧客
22日，記者在市區(qū)某超市精品蔬菜區(qū)看到，這里的菜價直逼肉價，鮮蘆筍13.8元一斤、扁蕓豆12.78元一斤，五彩椒10.8元一斤，香蔥9.9元一斤……茄子、西蘭花等也動輒七八塊元一斤。農(nóng)貿(mào)市場上的菜價雖低些，但幾乎找不到一元菜。
在設(shè)立了平價蔬菜直銷區(qū)的九州超市紅旗路店，記者看到，盡管到了午飯的點，仍有不少市民前來買菜。平價蔬菜直銷區(qū)上方的液晶電視上顯示著當(dāng)天平價蔬菜價格，每隔幾個就有用紅色標(biāo)出的“平價蔬菜”。其中，油菜1.99元一斤、苔菜1.99元一斤、茼蒿3.98元一斤、香蔥7.99元一斤……“公示表上都寫得很清楚，這平價蔬菜直銷區(qū)每天都有便宜菜，放心買就行?！闭谫I菜的市民鐘女士告訴記者，自從家門口有了平價蔬菜，她再也沒去過農(nóng)貿(mào)市場。
“平價蔬菜確實給老百姓帶來了實惠，可我們卻要承受虧本的壓力。按照規(guī)定，我們每天都必須選出5種一元菜，可近期菜價太高，只能勉強(qiáng)選出1種，”平價蔬菜直銷區(qū)主管孫明告訴記者，一元菜區(qū)的帶泥蘿卜賣9毛9一斤，但他們是按1塊6一斤的價采購的，另外，黃瓜進(jìn)價2元5，賣2元3毛9，土豆進(jìn)價1元6，賣1元4毛9，“每天都有三四種是虧本讓利顧客的，估算一下刨除其他菜的薄利，光平價蔬菜區(qū)每天要虧損400元左右，物價局給發(fā)的補(bǔ)貼勉強(qiáng)夠補(bǔ)這些虧損?！?/p>
◎臨時“菜販”
有的三天賣出一車黃瓜 有的擺攤20天只賺300元路費
菜價普高，臨時擺攤當(dāng)菜販想“大撈一筆”的人多了。21日下午，記者經(jīng)過銀雀山路與興隆路附近地攤時，被一個用小貨車賣黃瓜的流動地攤吸引?！包S瓜便宜了，2塊錢一斤，只有這一車了?！甭牭奖绒r(nóng)貿(mào)市場便宜的價格，不少市民上前挑選。記者本想等攤主閑下來攀談幾句，無奈挑黃瓜的人一撥接一撥。據(jù)旁邊賣水果的商販介紹，這些黃瓜都是開車直接去沂南大棚里批的，“他只賣黃瓜，基本三天賣一車，別看賣的比菜市場上便宜，可也不少掙錢。”
然而，同樣是擺地攤，有人歡喜有人愁。在另一處流動攤位，“臨時”商販陳老漢正在叫賣苔菜，“我這菜是從皇山蔬菜批發(fā)市場進(jìn)的，種類多總量少，以芹菜、茼蒿、苔菜為主，苔菜一共進(jìn)了10捆，剩下的3捆打算1塊5便宜處理了?！睕]過多久，兩個接孩子放學(xué)的家長看苔菜還算新鮮，價格比農(nóng)貿(mào)市場和超市劃算，就合要了一捆。
菜是賣出去了，可陳老漢卻愁得慌，“說實話，本想趁這次高菜價進(jìn)點菜賺點零花錢的，沒想到賣了20天只賺了300塊錢路費，算是白忙活了，等我把剩下的茼蒿和芹菜處理完就不賣了?！?/p>
◎餐飲行業(yè)
小餐館跟漲提價 大酒店保本微利
面對堅挺的菜價，餐飲業(yè)是如何應(yīng)對的呢？
在記者經(jīng)常光顧的一家家常菜館，記者發(fā)現(xiàn)菜單換新的了，而且與眾不同，過去是一道菜一個價，現(xiàn)在除了雞鴨魚等大盤菜各有各的價外，其他菜品被分成了4個價格區(qū)間，例如：土豆絲、青椒豆腐、拌豆腐皮等12個小菜全都7.9元；清炒山藥、風(fēng)味茄子等15個菜品全部13.9元，另外還有19.9和23.9兩個價格區(qū)間。
香椿芽剛上市，超市里要賣20多元錢一斤，可該飯店的香椿小炒肉標(biāo)價卻是19.9元?！跋愦谎勘热赓F多了，說實話，這道菜我們是把香椿芽切成末來炒肉片，其實大多數(shù)顧客也就是想嘗嘗鮮，所以為了吸引顧客，我們定的價比較低?！憋埖攴?wù)員說。
“我們是經(jīng)濟(jì)型飯店，利潤小，主要在青菜菜肴上贏利，肉類菜肴的利潤空間本來就小。現(xiàn)在蔬菜和肉的價格都很高，飯店不得不提價，否則實在吃不消?！痹擄埖昀习褰榻B，之所以把所有的菜分成4個大的價格區(qū)間，也是想均衡一下不同菜品的利潤。
與小飯店忙著更新菜單，在菜價上做文章相比，一些大酒店的菜肴價格則保持平穩(wěn)。據(jù)市區(qū)一家餐飲酒店總經(jīng)理趙先生介紹，現(xiàn)在餐飲行業(yè)競爭激烈，平常大家都會不間斷地打優(yōu)惠牌、打折牌，因此在菜價普高的情況下，也不會因小失大提高菜品的價格。
“去年這時候洋蔥的采購價才5毛一斤，現(xiàn)在要4塊錢，飯店對大蒜、大蔥的需求量都很大，現(xiàn)在不管是時令菜、反季節(jié)蔬菜還是肉類，菜品的整體采購成本比去年同期增長了6成多?！壁w經(jīng)理說，酒店的菜單是固定的，因而價格不變，只是利潤空間壓縮了5%到10%左右，“現(xiàn)在不少市民喜歡在節(jié)假日期間搞朋友聚會和家宴，為了吸引客源，我們甚至?xí)瞥稣信铺貎r菜，來吸引和留住新老顧客?！?/p>
